и что обязательно нужно попробовать в краю лесов и озёр?
Карелия известна в первую очередь своей природой — зеркальными озёрами, хвойными лесами и скалами. Но если вы планируете поездку в северный край,
На карельской земле рецепты кажутся продолжением ландшафта — простые и сдержанные, но приготовленные
с вниманием и смыслом.
с вниманием и смыслом.
Мы выбрали 3 традиционных карельских блюда, которые до сих пор готовят местные семьи.
Это открытая лепёшка из ржаного теста с начинкой из картофеля, каши, северных ягод или творога.
В старину калитки в карельских семьях пекли каждый день, в настоящей русской печи,
и подавали на стол сразу, пока они ещё горячие.
и подавали на стол сразу, пока они ещё горячие.
И сегодня это блюдо, как визитную карточку Карелии, можно найти почти в каждом ресторане региона. Но настоящие — те, что сделаны вручную, без дрожжей, с тёплой хрустящей корочкой и чуть кисловатым тестом.
Калитки едят с молоком, чаем или в качестве замены ломтику хлеба на обед — именно
так столетиями делали карелы.
так столетиями делали карелы.
Карельские реки и озера всегда были богаты рыбой. Поэтому именно рыба — основа для многих локальных рецептов, в том числе и для нашего следующего блюда — лохикейто.
Его родина — Финляндия, но в Карелии это блюдо давно стало частью местной кухни.
никаких специй, кроме соли и укропа.
Блюдо строится на естественной сладости
рыбы и сливок. Суп едят горячим, с ломтем ржаного хлеба и маслом — идеальный
обед после дня на природе.
рыбы и сливок. Суп едят горячим, с ломтем ржаного хлеба и маслом — идеальный
обед после дня на природе.
Слово «сульчины» произошло от глагола «сучить», который в старину означал «раскатывать тесто». В качестве начинок для них используют творог, каши или ягоды.
Когда-то сульчины готовили на печи и затем ставили на стол в знак гостеприимства.
Изба сразу наполнялась ароматом блинчиков.
Изба сразу наполнялась ароматом блинчиков.
Сейчас же это одно из любимых блюд карельских завтраков: в нем живёт старинная традиция семейного тепла.
Это язык, на котором Карелия говорит
со своими гостями. И именно ради такого опыта стоит посетить край лесов и озер.
со своими гостями. И именно ради такого опыта стоит посетить край лесов и озер.
Каждый, кто попробует блюда, о которых мы рассказали сегодня, заберет с собой частицу Карелии, и обязательно захочет вернуться вновь.
Лонгрид создан на базе проекта Gastro Карелия - онлайн гида по гастрономическим точкам региона.
